Tiêu Đen Nấu Món Gì Ngon? 7 Món Ngon Từ Tiêu Đen Dễ Làm Tại Nhà
Hạt tiêu đen là một gia vị phổ biến, có thể dùng cho món kho, món xào, súp, cháo... Vậy tiêu đen nấu món gì ngon và phù hợp nhất cho bữa ăn hàng ngày? Cùng tìm hiểu các công thức nấu nướng chuẩn vị, đậm đà từ hạt tiêu nhé.
7 món ngon từ hạt tiêu đen đậm đà, dễ làm tại nhà
Tiêu đen là gia vị có hương thơm nồng, vị cay nhẹ, đặc biệt phù hợp với những món ăn hàng ngày. Dưới đây là những món ngon từ tiêu đen bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà:
1. Cá lóc kho tiêu
Đây là món ăn quen thuộc khi nhắc đến các món ngon từ tiêu đen.
Thời gian thực hiện: 50 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu:
- Cá lóc đồng 800g
- Nước dừa tươi 1 quả
- Hành tím 4 củ, băm nhỏ
- Tỏi 4 tép, băm nhuyễn
- Ớt 2 trái (tùy khẩu vị)
- Tóp mỡ hoặc mỡ heo 1 ít
- Nước mắm 3 thìa canh
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Tiêu 1 thìa cà phê
- Hạt nêm 1 thìa cà phê
Cách làm:
- Cá lóc làm sạch vảy, mang và nội tạng, khử tanh bằng chanh và muối, cắt khúc
- Ướp cá cùng với nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu, hành tỏi trong khoảng 20–phút
- Phi thơm hành và cho cá vào đảo săn, thêm nước dừa, đun sôi, nồi cá sôi rồi thì bạn giảm lửa lại, cho ớt vào, kho liu riu đến khi nước kho gần cạn
- Rưới mỡ lợn lên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu khoảng 3–5 phút rồi tắt bếp
- Múc cá ra đĩa, rắc tiêu, hành lá lên và thưởng thức.
2. Canh chua cá diêu hồng
Thời gian thực hiện: 40 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu:
- Cá diêu hồng 500g
- Cà chua 2 trái cắt múi cau
- Dứa 1/4 miếng, cắt khúc
- Đậu bắp 100g, rửa và cắt khúc
- Bạc hà, giá đỗ, rau ngổ, ngò gai sơ chế và cắt vừa ăn
- Nước cốt me 50 ml
- Tiêu đen 1/2 thìa cà phê (giã dập)
- Hành tím, tỏi, ớt
- Nước mắm, đường, muối, dầu ăn
Cách làm:
- Cá diêu hồng làm sạch vảy, nội tạng, cắt khúc, ướp cùng một chút muối và tiêu
- Me dầm với nước ấm, lấy nước cốt
- Cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, xào cà chua và dứa, đổ thêm nước lọc và đun sôi
- Lấy cá diêu hồng cho từ từ vào nồi, đun sôi nhỏ lửa, thêm nước cốt me, muối, một chút đường vào khuấy nhẹ
- Sau đó cho đậu bắp, bạc hà, vào nấu chín, khi cá đã chín, nêm nêm lại rồi tắt bếp
- Múc canh cá ra tô, rắc tiêu, rau ngổ, ngò gai, ớt lát lên trên. Thưởng thức
Mẹo:
- Nên ăn kèm cùng chén nước mắm ớt ( nước mắm cốt và ớt tươi cắt lát) chấm cùng cá thì ngon hơn hẳn.
3. Bò bít tết sốt tiêu đen
Thời gian thực hiện: 30 phút
Khẩu phần: 2 người
Nguyên liệu:
- Thịt thăn bò 200–250g/miếng
- Tiêu đen hạt 20g
- Dầu ô liu
- Hành tây 1 củ cắt nhỏ
- Tỏi băm 2 thìa
- Kem tươi hoặc sữa tươi
- Bơ lạt
- Rượu vang đỏ 50ml
- Nước tương, dầu hào, đường, muối
Cách làm:
- Thịt bò mang đi rửa sạch, sau đó cắt miếng dày 2cm, ướp 1 thìa cà phê dầu ô liu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương, 1/2 thìa cà phê bột năng, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, ướp 15–20 phút
- Áp chảo mỗi mặt 2–3 phút, để nghỉ 5 phút
- Làm sốt tiêu bằng cách phi hành tỏi, thêm tiêu, nước dùng bò, kem tươi, rượu vang, nước tương, dầu hào, đường, đun sôi, hạ lửa khuấy đến khi hỗn hợp sánh lại
- Khi thịt bò đã được làm chín vừa đủ, thịt còn nóng thì bạn rưới sốt tiêu lên bò
- Thưởng thức ngay
Mẹo:
- Nên ăn kèm khoai tây chiên, salad hoặc bánh mì.
4. Sườn kho tiêu
Thời gian thực hiện: 60–70 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu:
- Sườn thăn 800g
- Hành khô 2 củ, cắt nhỏ
- Nước dừa 1 quả
- Nước mắm 3 thìa canh
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Đường 2 thìa cà phê
- Nước hàng 3 thìa cà phê
- Hạt tiêu 1 thìa cà phê
Cách làm:
- Thịt sườn non hoặc khúc sườn thăn để có nhiều thịt hơn. Mang đi rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn
- Ướp với nước mắm, nước hàng, đường, muối, tiêu, hành tỏi trong 30 phút, cho thịt ngấm gia vị
- Cho một chút dầu ăn phi thơm hành, cho sườn ướp vào, đổ nước dừa và đun sôi, hạ lửa nhỏ kho liu riu, kho còn 1/2 lượng nước thì tắt bếp để khoảng 20 phút
- Tiếp tục kho lần hai kho đến khi sườn mềm, nước kho gần cạn thì nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp
- Múc sườn ra đĩa, rắc một ít tiêu lên trên, sườn mềm, màu nâu đỏ, vị tiêu đậm đà là đạt
Mẹo:
- Nếu không có nước dừa thì bạn có thể thêm một chút đường
- Nên kho bằng nồi đất vì đây là phương pháp truyền thống giúp món sườn kho hay món cá cá ngon hơn nhờ khả năng giữ nhiệt lâu, phân phối nhiệt đều, làm thực phẩm đậm đà hơn.
5. Cá chạch kho tiêu
Thời gian thực hiện: 50 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu:
- Cá chạch 800g
- Thịt ba rọi 150g
- Nước dừa tươi 1 trái
- Tiêu xanh 1 nhánh
- Tiêu đen 1 thìa cà phê
- Hành tím 4 củ cắt nhỏ
- Tỏi 4 tép, băm nhỏ
- Ớt 4 trái, cắt xéo
- Nước mắm 2 thìa
- Muối 1 thìa cà phê
- Đường 2 thìa cà phê
Cách làm:
- Làm sạch nhớt cá chạch bằng hỗn hợp muối, chanh, rửa sạch, cắt khúc
- Thịt ba chỉ rửa và cắt khúc vừa ăn
- Ướp cá và thịt ba chỉ với nước hàng, đường, muối, hạt nêm, tiêu, hành tỏi ớt, rượu trắng trong khoảng 10–15 phút cho ngấm vị
- Phi thơm hành tỏi, cho cá và thịt vào, đổ nước dừa vào nồi cá, kho nhỏ lửa đến khi gần cạn, nước kho sánh lại
- Rưới chút mỡ lợn, rắc tiêu, hành lá, thêm nhánh tiêu xanh lên trên, kho thêm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành
- Múc cá chạch kho tiêu ra và thưởng thức ngay khi còn nóng.
6. Cá ba sa kho tiêu
Thời gian thực hiện: 60 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu:
- Cá basa 500g
- Thịt ba chỉ 150g
- Tiêu đen hạt 1–2 muỗng cà phê (đập dập)
- Hánh lá 1 nhánh cắt nhỏ
- Hành tím 2 củ băm nhỉ
- Ớt 2 quả
- Tỏi 3 tép băm nhuyễn
- Nước, nước mắm, đường, muối, dầu ăn, nước màu
Cách làm:
- Rửa sạch sạch cá, cắt khúc, ướp với một ít muối, đường, nước mắm, nước màu, hành tỏi băm và 1/2 tiêu đen trong 30 phút
- Thịt ba chỉ rửa và cắt miếng nhỏ
- Phi thơm hành tỏi, rang thịt ba chỉ cho đến khi thịt thăn lại, nếu dầu chảy ra nhiều thì bạn múc ra bớt, giữ lại khoảng 1– 2 thìa là được
- Cho cá ba sa vào, thêm nước mắm, đường, nước lọc. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ kho liu riu
- Khi nước kho sánh lại và gần cạn, bạn rắc tiêu đen, hành lá, ớt tươi vào, nêm nếm rồi tắt bếp
Mẹo:
- Sử dụng nồi đất sẽ giữ cá giữ nhiệt độ ổn định, ăn sẽ đậm vị ngon hơn
- Có thể mua nước màu hoặc tự làm tại nhà bằng đường cát.
7. Đậu hũ nhồi cá thác lác sốt tiêu
Thời gian thực hiện: 40 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu:
- Đậu hũ 4 miếng (loại được chiên vàng sẵn)
- Cá thác lác 100g
- Thịt heo bằm 200g
- Hành lá, xà lách, cà chua, dưa leo
- Bột bắp 20g
- Hạt nêm 1 thìa cà phê
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê tiêu sọ đập nhỏ
- Nước dùng bò
Cách làm:
- Trộn đều thịt cá thác lác và thịt heo vào tô, thêm hành lá, hạt nêm, tiêu xay
- Đậu hũ khoét ruột, nhồi phần nhân này vào
- Chiên đậu hũ nhân cá và thịt cho chín, để ráo dầu
- Phi thơm tỏi, hành tím, tiêu sọ với bơ, thêm nước dùng bò, nêm gia vị muối, đường và khuấy đều, thêm bột bắp vào, thấy hỗn hợp nước sốt sệt thì nêm nếm rồi tắt bếp
- Rưới sốt tiêu lên đậu hũ, trang trí bàng xà lách, dưa leo, cà chua, thưởng thức.
Câu hỏi thường gặp (FAQ) về tiêu đen
1. Có thể dùng tiêu đen để ướp thịt nướng không?
Tiêu đen là gia vị rất thích hợp để ướp với các món nướng, bao gồm thịt nướng. Bạn có thể trộn tiêu đen xay nhuyễn cùng tỏi, sả, dầu ăn và các gia vị khác để tạo hỗn hợp ướp đậm đà, hoặc có thể dùng tiêu nguyên hạt bọc thịt cùng các gia vị khác trong giấy bạc để giúp thịt đậm vị hơn.
2. Bảo quản tiêu đen thế nào để giữ được lâu?
Nên bảo quản tiêu đen nguyên hạt trong hộp thủy tinh kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp thì sản phẩm có thể để được từ 1–2 năm tùy chất lượng. Nhưng bạn nên ưu tiên dùng trong 1–2 tháng kể từ khi mở nắp.
3. Người bị đau dạ dày có dùng được tiêu đen không?
Người bị đau dạ dày nên hạn chế dùng tiêu đen và ớt, vì chúng vị cay, nếu ăn quá nhiều có thể kích thích niêm mạc dạ dày, gây khó chịu, nóng rát dạ dày. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể sử dụng nhưng chỉ nên dùng một lượng rất nhỏ vào trong các món ăn.
4. Nên mua tiêu đen đã xay sẵn hay nguyên hạt?
Nên mua tiêu đen nguyên hạt nếu bạn cần sử dụng hạt tiêu một lượng nhỏ, cần bảo quản lâu. Tiêu xay sẵn thì tiện lợi, nhưng nhanh bị bay hơi tinh dầu và mất mùi thơm nếu lưu trữ sai cách hoặc để quá lâu. Mỗi lần dùng tiêu hạt, bạn nên xay đủ lượng cần dùng.
5. Tiêu đen có thể dùng thay thế cho tiêu trắng không?
Tiêu đen có hương thơm nồng hơn, cay nhẹ, trong khi tiêu trắng thì có vị cay hơn, bạn vẫn có thể thay thế hai loại tiêu này cho một số món ăn nhất định. Nhưng để tối ưu hơn, bạn nên chọn đúng loại cho từng món ăn.
6. Mua tiêu đen chính hãng ở đâu?
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều thương hiệu cung cấp tiêu đen hạt, tiêu xay hay tiêu ngào đường. Bạn có thể chọn một trong những sản phẩm mình yêu thích, nhưng nên mua ở các nhà sản xuất uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
Lời kết
Hy vọng qua bài viết này bạn đã biết nên dùng tiêu đen nấu món gì ngon và cách chế biến các món ăn hấp dẫn từ tiêu đen. Khi mua hạt tiêu bạn nên chọn nhà cung cấp uy tín, có xuất xứ minh bạch.
Mua sản phẩm ngay
Ad 1Shop.vn |
3 giờ
Ad 1Shop.vn |
3 giờ
Ad 1Shop.vn |
5 giờ
Ad 1Shop.vn |
6 giờ
Ad 1Shop.vn |
8 giờ
Ad 1Shop.vn |
9 giờ
Ad 1Shop.vn |
1 ngày
Ad 1Shop.vn |
1 ngày
